NA ЛАКТАТ 60%

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Нейтральная соль молочной кислоты от светлого до темно-коричневого цвета.

СВОЙСТВА ПРОДУКТА:

- Синергист антиокислителей;

- Влагоудерживающий;

- Создает эмульгирующий эффект;

- Консервант;

- Пластификатор.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Для подкисления теста. Придает хлебу его характерный вкус.
Регулирование скорости процесса структурообразования кондитерских масс с пектином.
Является синергистом и ускорителем действия аскорбиновой кислоты (Е-300) и ее производных.
При производстве твердой карамели, желейного мармелада и зефира.

Снижает вязкость массы при уваривании 0,15-0,25% зависит от Ph.

Как пластификатор в мороженое (6 гр/кг).
В производстве маргаринов и масляных паст с невысоким содержанием жира, как донора катионов способствующих образованию геля.
Соли-стабилизаторы при производстве сгущенного молока 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси.
Соль-плавитель в плавленых сырах.
В маринады 6 гр/1кг.
В крема.
При производстве эмульсионных ликеров, коктейлей и кремов с целью увеличения сроков хранения и улучшения органолептических свойств.
При консервировании овощей (типа томаты, лук, маслины, корнишоны):

- Создают однородность рассола.

- Улучшают вкус.

- Дополнительно обеспечивает процесс микробиологической безопасности.

СОСТАВ ПРОДУКТА:
Лактат Na